Nel 1985, la Dr.ssa Di Vita ha conseguito la laurea in Medicina e Chirurgia presso l’Università degli Studi di Pisa sotto la guida del Prof. E. Mian, con una tesi sugli epiteliomi terebranti del viso. Nello stesso anno, ha ottenuto l’abilitazione all’esercizio della professione di medico-chirurgo e ha iniziato a frequentare la Divisione di Chirurgia Plastica dell’Ospedale di Lucca, allora diretta dal Prof. G. Francesconi. Nel 1991, ha ottenuto la specializzazione in Chirurgia Plastica Ricostruttiva ed Estetica presso l’Università degli Studi di Catania, sotto la guida del Prof. G. Micali, con una tesi sulla ricostruzione della piramide nasale. Nel 1992, ha vinto il concorso come assistente medico presso l’unità Operativa di Chirurgia Plastica di Lucca, dove ha lavorato per più di dieci anni. Dal 2003, la Dr.ssa De Vita esercita come libero professionista presso gli studi di Lucca e Viareggio.
Si occupa di chirurgia estetica ed è in grado di eseguire interventi di mastoplastica additiva, mastoplastica riduttiva, blefaroplastica, otoplastica, rinoplastica e lifting viso.